Piec konwekcyjno-parowy Rational typ 62 G

Rational SelfCookingCenter® - do 30 % większa wydajność z gwarantowaną jakością potraw i minimalnym zużyciem zasobów naturalnych.

Rational SelfCookingCenter® whitefficiency®

• Urządzenie kuchenne do automatycznego przyrządzania (tryb automatyczny) mięsa, drobiu, ryby, dodatków/warzyw, potraw z jajek/deserów, wypieków oraz automatycznego Finishing.
• Z inteligentnym systemem, optymalizującym przyrządzanie załadunków mieszanych w produkcji oraz w á la carte, oraz w pełni automatycznym systemem czyszcząco-pielęgnującym

Bezpieczeństwo pracy

• Tabletki czyszczące i pielęgnacyjne (twarde) dla optymalnego bezpieczeństwa pracy
• Transmisja danych HACCP i aktualizacja oprogramowania przez wbudowane gniazdo USB
• Ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
• Urządzenie dopuszczone do pracy bez nadzoru zgodnie z VDE
• Maksymalna wysokość najwyższej półki 1,60 m przy zastosowaniu oryginalnej szafki pod urządzenie
• Zintegrowany hamulec wirnika wentylatora Klamka zamykająca z funkcją zamykania zarówno przy wychyleniu jej w prawo jak i w lewo i funkcją zamykania poprzez zatrzaśnięcie drzwi

Obsługa

• Obsługa "ucząca się" - dostosowuje się samodzielnie do sposobu obsługi MyDisplay – samodzielnie konfigurowalny, dostosowany do użytkownika wyświetlacz obsługi (obrazy teksty itd.)
• Kolorowy wyświetlacz TFT 8,5" i ekran dotykowy z intuicyjną symboliką do maksymalnie prostej obsługi
• Instrukcja obsługi i użytkowania wyświetlane na wyświetlaczu urządzenia w zależności od podejmowanych działań Czyszczenie, pielęgnacja i bezpieczeństwo pracy
• Niezależny od ciśnienia wody w sieci, automatyczny system myjąco-pielęgnacyjny komory i generatora pary
• 7 poziomów czyszczenia do czyszczenia i pielęgnacji bez nadzoru, także w nocy
• Automatyczne mycie i odkamienianie generatora pary
• Automatyczne wezwanie do czyszczenia z informacją o rodzaju mycia i ilości chemii w zależności od stopnia zabrudzenia
• Wyświetlanie na wyświetlaczu stanu zabrudzenia i pielęgnacji
• System diagnostyczny z automatycznym pokazywaniem komunikatów serwisowych
• Funkcja autotestu do aktywnej kontroli działania urządzenia

Wyposażenie

• 6-punktowy czujnik temperatury rdzenia z automatyczną korekcją błędu przy błędnym wkłuciu przyrządem do pozycjonowania czujnika
• Zarządzanie klimatem - pomiar, ustawianie i regulacja wilgotności z dokładnością do 1%. Faktyczna wilgotność w komorze może być ustawiana i pokazywana na wyświetlaczu.
• Pamięć minimum 350 programów gotowania po 12 etapów każdy
• 3-stopniowa regulacja nawilżania przy 30-260°C w trybie pracy „gorące powietrze” oraz w trybie kombinacja pary i gorącego powietrza”
• Złącze USB
• Wysokowydajny generator pary z automatycznym odkamienianiem
• 5 programowanych prędkości pracy wentylatora
• Zintegrowany, nie wymagający konserwacji system odprowadzania tłuszczu, bez filtra
• Eksploatacja bez instalacji do zmiękczania wody i dodatkowego odkamieniania
• Osobne zawory magnetyczne do wody zwykłej i zmiękczonej
• Funkcja cool-down do szybkiego schładzania komory urządzenia za pomocą wirnika wentylatora
• Automatyczne dostosowanie do miejsca instalacji (wysokości, klimatu itd.)
• Drzwi urządzenia z wentylowaną podwójną szybą i wychylaną szybą wewnętrzną
• Zdejmowane, wychylane stelaże zawieszane (odstęp prowadnic 68 mm)
• Materiał wewnętrzny i zewnętrzny stal szlachetna DIN 1.4301
• Zawiera automatyczny spryskiwacz ręczny
• Stałe przyłącze odpływowe wg SVGW dopuszczalne
• Poziom izolacji elektrycznej przed pryskającą wodą i wodą o niskim ciśnieniu IP X 5
• Zgodne z zapotrzebowaniem doprowadzanie ciepła
• Wzdłużny układ prowadnic odpowiedni dla pojemników GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• 5 poziomów garowania, programowane
• Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i czasu

Dane techniczne:

- wymiary (szer. x głęb. x wys.): 107x97x78 cm

- wykonanie ze stali nierdzewnej (wg DIN 1.4301)

- pojemność: 10xGN1/1 lub 20xGN1/2

- wydajność (dzienna liczba posiłków): 80÷150

- wzdłużny układ prowadnic: GN1/1, GN1/2, GN2/3, GN1/3, GN2/8

- podłączenie wody/odpływ: ¾" / 50 mm

- średnica przyłącza gazu: ¾"

- waga: 154,5 kg

- moc grzewcza: 23 kW

- moc elektryczna: 0,39 kW

- zasilanie elektryczne: 230 V

SelfCookingCenter^®whitefficiency^® jest w kuchni partnerem, na którym można polegać. Zarówno w produkcji wstępnej, jak i przy wydawaniu – z SelfCookingCenter^® whitefficiency^® można spokojnie i na luzie czekać na codzienne wyzwania.

W tylko jednym urządzeniu można wykonać ponad 95% wszystkich tradycyjnych czynności kulinarnych: piec, smażyć, grillować, gotować na parze, blanszować, gotować metodą poche i wiele innych. SelfCookingCenter^® whitefficiency^® może się przy tym pochwalić robiącym wrażenie bilansem mocy. Przekuwa swoją moc w efekt kulinarny. Źródłem tego jest unikalna kompetencja kulinarna, na bazie której powstały wszystkie funkcje urządzenia. Efektem jest whitefficiency^®. Pakiet korzyści dzięki gwarantowanie najwyższej jakości, najszerszemu zakresowi zastosowania i najniższym zużyciom – realizowany poprzez mądre funkcje:

Opatentowany system HiDensityControl^® stanowi podstawę wydajności SelfCookingCenter^® whitefficiency^®. Obiecuje on najwyższą jakość potraw – zarówno przy małych, jak i przy naprawdę dużych ilościach. Niezbędny do tego jest równomierny i intensywny rozkład temperatury, powietrza i wilgotności w komorze urządzenia. W konkurencji tej SelfCookingCenter^® whitefficiency^® jest nie do pokonania!

SelfCookingControl^® rozpoznaje za pomocą czujników wielkość produktu oraz całkowitą wielkość załadunku. Przebieg gotowania jest nieustannie nadzorowany i automatycznie, w bardzo precyzyjny sposób, dostosowywany do produktu. Uwalnia to od takich rutynowych działań jak obracanie produktów czy regulacja parametrów gotowania.

Efficient LevelControl^®: narzędzie do optymalizacji produkcji żywności w trybie mise en place, a zwłaszcza à la carte. W zakresach tych zalety ELC^® wyznaczają nowe standardy. Współczesna kuchnia wymaga wydajnej produkcji załadunków mieszanych, elastyczności i szybkiej reakcji. Zamiast płyty grillującej, piecyka czy patelni, można używać poszczególnych półek, za pomocą inteligentnych załadunków mieszanych zwiększać wykorzystanie urządzenia i oszczędzać w ten sposób także czas oraz energię.

Care Control^® inteligentny system czyszcząco-pielęgnacyjny zapewnia automatycznie higieniczną czystość oraz długotrwałe zachowanie wartości inwestycji. W zależności od zabrudzenia używanych jest tylko tyle energii, wody i chemii, ile konieczne. Całkowicie odpada konieczność odkamieniania. Daje to oszczędność czasu i pieniędzy.

prezentacja multimedialna