Nowy CombiMaster® Plus to wyrafinowana technologia, która wspomaga rzemieślniczy kunszt kucharza. Jest urządzeniem bardzo wytrzymałym na obciążenia robocze, łatwym w obsłudze i przekonuje funkcjami, które umożliwiają osiągnięcie powtarzalności najwyższej jakości przyrządzanych posiłków. Zapewnia to dokładnie sterowany klimat w komorze oraz precyzyjne nastawianie temperatury, wilgotności i przepływu powietrza oraz czasu trwania przyrządzania.
CombiMaster® Plus przekonuje nie tylko w zakresie ekonomiczności, ale także w zakresie wykorzystania przestrzeni oraz efektywnej wydajności - to, co dotychczas wymagało do produkcji dużo miejsca i pracy oraz szeregu urządzeń kulinarnych, dzięki nowemu urządzeniu można teraz zrobić w jednym urządzeniu, zajmującym 1 m2 powierzchni podłogi.
Climaplus® – Aktywne sterowanie klimatem w komorze
Czujniki nieustannie mierzą wilgotność w komorze i w zależności od dokonanych ustawień, regulują ją w sposób automatyczny. W zależności od potrzeb wilgoć jest doprowadzana do komory, albo z niej usuwana. Odpadają żmudne czynności, takie jak polewanie i dolewanie.
ClimaPlus® może być stosowane zarówno w sposób manualny, jak i w ramach programów gotowania. Pozwala również zmieniać wilgotność w trakcie gotowania.
Dane techniczne:
- wymiary (szer. x głęb. x wys.): 106,9x97,1x78,2 cm
- wykonanie ze stali nierdzewnej (wg DIN 1.4301)
- pojemność: 6xGN2/1 lub 12xGN1/1
- wydajność (dzienna liczba posiłków): 60÷160
- wzdłużny układ prowadnic: GN2/1, GN1/1
- podłączenie wody/odpływ: ¾" / 50 mm
- nóżki z regulacją wysokości
- waga: 163,5 kg
- moc przyłączeniowa (gaz ziemny / płynny PB): 28kW / 31kW
- zasilanie: 230 V
Charakterystyka i wyposażenie:
- Tryb konwekcyjno-parowy z 3 trybami pracy:
- para 30-130°C
- gorące powietrze 30-300°C
- kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C
- ClimaPlus® - pomiar wilgotności, 5-stopniowe nastawianie i regulacja
- Finishing® manualny
- pokrętła obsługi do wyboru trybów pracy, temperatury, temperatury rdzenia i ustawienia czasu
- blokada programów
- wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny
- manualny program myjący
- ServiceDiagnoseSystem (SDS) - automatyczne wyświetlanie komunikatów serwisowych
- rejestracja temperatury rdzenia z 1-punktowym pomiarem
- możliwość zaprogramowania 50 programów (do 10 kroków każdy)
- 5 programowanych prędkości wentylatora
- szybkie i bezpieczne schładzanie komory CoolDown
- skala temperatury do wyboru °C lub °F
- nastawienie czasu godz./min.
- cyfrowe zegary
- wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawianych
- cyfrowy zegar nastawczy 0-24h z ustawieniem pracy ciągłej
- zegar czasu rzeczywistego 24h
- cichy, wysokowydajny palnik wentylatorowy
- automatyczne odprowadzanie kondensatu
- system rozprowadzania powietrza w komorze
- dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb
- odchylana osłona wentylatora z szybkozłączkami
- wbudowany hamulec wirnika
- odśrodkowe, niewymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
- drzwi z podwójną szybą i wentylowaną przestrzenią między szybami
- rynienka na skropliny w drzwiach, ze stałym odpływem również przy otwartych drzwiach
- rynna na skropliny podłączona do instalacji odpływowej
- blokada otwartych drzwi przy 120°/180°
- bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
- wciskana, łatwa do wymiany uszczelka drzwi
- pozbawiona fug higieniczna komora z zaokrąglonymi narożami
- halogenowe oświetlenie komory z termoodpornym szkłem Ceran
- zdejmowane, wychylane stelaże zawieszane z dodatkową prowadnicą na pojemnik do zbierania tłuszczu
- prowadnice w kształcie litery „U" z otworami pozycjonującymi, umożliwiającymi łatwy załadunek
- złącze USB do transmisji danych HACCP lud do łatwej aktualizacji oprogramowania
- system informujący o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy (np. w przypadku braku wody)
- ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza
- dopuszczenie VDE do pracy bez nadzoru
- deklaracja zgodności CE
- poziom izolacji elektrycznej IPX 5
prezentacja multimedialna
CHŁODZIARKI DO WIN
